Süsssaure Brombeeren

  2kg Brombeeren
  1l Apfelessig oder je 1/2 l Essig und 1/2 l Rotwein
  1kg Brauner Kandiszucker
  2 Zimtstangen
  1 Zitrone; die Schale
  0.5ts Pfeffer



Zubereitung:
Beeren vorbereiten. Essig oder Essig-Wein-Gemisch, Zucker und Gewürze
aufkochen. die Beeren in den kochenden Sud geben, nur halb garen. Die
Früchte herausnehmen und in Gläser verteilen. Die Flüssigkeit 10
Min. weiter köcheln, bis sie eingedickt ist. Den Sirup über die
Früchte in den Gläsern verteilen und sofort verschliessen.

Bis zum Verzehr etwa vier Wochen ruhen lassen. Feine Beilage für
Fleisch und Fisch.



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