Süss-saure Möhren

  500g Möhren
  1sm Fenchelknolle
  2 Knoblauchzehen
  1 Streifen (5-6 cm) dünn abgeschälte Zitronenschale, unbehandelt
  125ml Trockener Weisswein
  5tb Fruchtiges Olivenöl
  3tb Weisser Balsamessig
  1 gestr. TL Salz
  1ts Zucker
  2ts Schwarze Pfefferkörner
  3 Pimentkörner (evtl. mehr)
  12 Blätter Frisches Basilikum (oder Minze)



Zubereitung:
-- Max Thiell 1. Die Möhren waschen, schälen und schräg in 1 cm
dicke Scheiben schneiden, die Fenchelknolle putzen, waschen und in
dünne Scheiben schneiden. Möhren und Fenchel in einen Topf geben. Die
Knoblauchzehen abziehen, halbieren und mit der Zitronenschale
hinzufügen.

2. Weisswein, 3 EL Olivenöl, Essig, 250 ml Wasser, Salz, Zucker,
Pfeffer- und Pimentkörner verquirlen, über das Gemüse giessen und
einmal aufkochen. Das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20
Minuten bissfest garen.

3. Das Gemüse in eine Schüssel geben, abkühlen lassen und 2-3
Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit grob
zerzupften Basilikum- oder Minzblättern bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Koch- und Ruhezeit).

TIPP: 30 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und
über die Möhren streuen. Frisches Ciabatta dazu reichen. Gut passt
auch milder, fester Schafskäse, zum Beispiel aus der Toskana.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Blumenkohlsuppe mit GrA¼nem Spargel
1. Vom Blumenkohl Strunk und BlA#tter entfernen. Kohl grob zerkleinern. Zwiebeln fein wA¼rfeln. Vom Spargel das untere ...
Blumenkohlsuppe mit Grießnocken
Butter cremig rühren. Nach und nach Grieß und Ei zufügen. Mit Salz und Muskat würzen. Rucola waschen, trockenschütt ...
Blumenkohlsuppe mit Käse
Blumenkohl putzen, gründlich waschen und in Röschen teilen. Röschen in 1/2 l siedendem Salzwasser 6-8 Minuten kochen. ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe