Szegediner Gulaschsuppe

 
für 6 Personen: 800g magerer Schweinehals
  2 Zwiebeln
  2tb Schweineschmals
  1.5tb Paprika edelsüß
   Salz
   Pfeffer
  2ts Kümmel
  2l Fleischbrühe
  750g Sauerkraut
  200g Sauerrahm
  50g Crème fraîche
  1ts Paprika edelsüß
  1 B Schnittlauch



Zubereitung:
1. Fleisch würfeln, Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
2. Schmalz in einem Suppentopf erhitzen, die Zwiebeln darin goldgelb werden
lassen. Topf vom Herd nehmen, Zwiebeln mit Paprikapulver bestäuben.
Fleischwürfel zufügen.
3. Fleisch unter gelegentlichem Rühren anbraten. Mit Salz, Pfeffer und
zerdrücktem Kümmel würzen.
4. Mit Brühe ablöschen, zunächst zugedeckt 1 Std. köcheln lassen.
5. Das Sauerkraut mit zwei Gabeln zerpflücken, grob hacken und unter die
Suppe mischen. Weitere 30-45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch ganz
weich ist, abschmecken.
6. Sauerrahm und Crème fraîche miteinander verrühren. Suppe in Teller
oder Tassen füllen. Je einen Klecks Rahm in die Mitte setzen, mit etwas
Paprikapulver bestäuben, und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

:Notizen (*) :
: : Pro Person 400 kcal / 1700 kJ
:Notizen (**) :
: : aus meine Familie & ich 2 / 92
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 2 Stunden



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