Tafelspitz mit Gemüse
ZUBEREITUNG: | 2 1/2 Stunden | |
1.5kg Tafelspitz | ||
750g TK-Suppengemüse | ||
1ts Pfefferkörner | ||
2 Lorbeerblätter (evtl. mehr) | ||
4 Wacholderbeeren | ||
2ts Gekörnte Brühe (Instant) | ||
Salz evtl | ||
Frisch geriebener Meerrettich |
Zubereitung:
1. Am Vortag: Ca. 1 1/2 I Wasser aufkochen. Tafelspitz einlegen,
aufkochen, Schaum abschöpfen. Suppengemüse, Gewürze, gekörnte
Brühe und Salz zufügen. Tafelspitz auf kleinster Stufe in ca. 2
Stunden garen.
2. Tafelspitz aus der Brühe heben, beiseite stellen. Brühe durch ein
Sieb giessen, abkühlen lassen. Alles zugedeckt kalt stellen.
3. Zum Servieren: Fett von der Brühe entfernen. Brühe erhitzen,
abschmecken, ca. 1 l für die Suppe beiseite stellen. Tafelspitz in
übriger Brühe erhitzen, herausheben, quer zur Faser in 1/2 cm dicke
Scheiben teilen. Anrichten, mit Meerrettich garnieren. Mit etwas Brühe
begiessen.
Beilage: Möhrengemüse und Röstkartoffeln
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