Tagliatelle mit Kürbis-Apfel-Sugo

  300g Kürbis
  2sm Zwiebeln
  2sm Äpfel
  1tb Öl
  3dl Weisswein
   Salz
   Pfeffer
   Majoran oder Provence- Kräuter
  1tb Tomatenkonzentrat
   Bouillon
  3tb Creme fraiche
 
REF:  SB, Yvonne Barazza-Munz 27.10.2002
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Kürbis, Apfel und Zwiebel schälen, würfeln, in Öl andünsten.
Ablöschen mit Weisswein (oder wahlweise Obstsaft und Weisswein
gemischt). Leicht köcheln lassen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Majoran,
bzw. Provence-Kräuter.

Das ganze durchs Passe-vite treiben. Tomatenpüree beifügen und
nochmals köcheln lassen. Zwischendurch probieren und mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen, Creme fraiche unterrühren.

In der Zwischenzeit die Tagliatelle al dente kochen und abgiessen. Die
Tagliatelle mit dem Kürbis-Sugo mischen und anrichen. Ev. mit
geriebenem Parmesan servieren.

Dazu passen: Ein guter italienischer Rotwein oder Apfelwein. Grüner
Salat als Beilage.

Tipps: Gute Kürbissorten wie Hokaido oder Muscade de Provence
verwenden, schmecken "nussiger", stärker im Geschmack. Kann mit einer
Prise Currypulver und oder / Ingwerpulver verfeinert werden.
Wer's gern natürlicher mag, lässt die Creme fraiche weg.



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