Tagliolini Con Scampi E Zucchine

  3tb Olivenöl
  1 Knoblauchzehe
  250g Zucchini, in feine Streifen geschnitten
  450g Rohe, geschälte Scampi (etwa 30 Stück)
  350g Tagliolini oder Tagliatelle
  30g Weiche Butter
  30g Frisch geriebener Parmesan
  0.125ts Cayennepfeffer



Zubereitung:
Einen grossen Topf Wasser zum Kochen bringen. In einer grossen Sauteuse
bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen. Die zerdrückte Knoblauchzehe
zufügen, etwa 30 Sekunden im heissen Öl anbraten und entfernen. Die
Zucchinistreifen einstreuen und 2 Minuten sautieren.
Danach die halbierten Scampi einrühren, mit einer Prise Cayennepfeffer
und Salz würzen. Unter ständigem Rühren 3 Minuten sautieren, bis die
Scampi eine rosa Farbe angenommen haben. Etwa 3 EL der Mischung als
Garnitur beiseite stellen und warm halten. Das kochende Wasser salzen.
Die Pasta einstreuen und solange kochen, bis sie "al dente" ist. In
einem Sieb gründlich abtropfen lassen.

Die Pasta in die Sauteuse zu den Scampi und Zucchinistreifen geben, die
Butter und den frisch geriebenen Parmesan zufügen und alles gut
vermischen. In eine vorgewärmte Servierschüssel schütten und mit der
zurückbehaltenen Mischung bestreuen. Eine kleine Schale mit frisch
geriebenem Parmesan getrennt dazu reichen.



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