Tatar-Wurst

  500g Tatarfleisch
  175g Pancetta; fein gehackt
  100g Brotbrösmeli
  1 Ei; verquirlt
  1 geh. TL Grillgewürz
  2tb Worcestershire-Sauce
   Butter
 
REF:  Rubrik Karin Messerli Annabelle; 1996-11-01
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Tatar mit Pancetta, Brösmeli und Ei vermischen, würzen. Ein
Pergamentpapier buttern, die Fleischmasse zu einer fünf bis sieben
Zentimeter dicken 'Wurst' formen und darin einwickeln. Die Enden mit
Küchenschnur festbinden.

Im 80 Grad warmen Wasser zwei Stunden ziehen lassen. Auskühlen und
aufschneiden.

Dazu, zum Beispiel Kabissalat.


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