Damaszener Messer

Amerikanisches Ingwerbrot

  0.5c Butter
  0.5c brauner Zucker (feucht)
  0.5c Melasse
  0.5c goldgelber Sirup (eventuell Ahornsirup)
  0.25c Koch-Sherry
  3 Tassen feines, normales Mehl,
   durchgesiebt mit einem El. Weinstein
  1c Sultaninen oder Rosinen
  0.5c warme Milch
  2ts gemahlener Ingwer (Pulver)
  1.5ts Zimt, gemahlen
  1.5ts Mazis (mace)
  1.5ts Muskatnuss, gerieben
  3 Eier, gut geschlagen
   Saft und geriebene Schale einer grossen Orange
  1ts Natronwasser
   (aufgelöst in 2 El. warmem Wasser)



Zubereitung:
Butter sämig schlagen, Zucker dazugeben, gut durchrühren.
Melasse und Sirup zufügen, ebenso Milch, Gewürze und Sherry.
Gut vermengen. Weinstein mit Mehl sieben und abwechselnd mit
den geschlagenen Eiern zur Butter-Zucker-Mischung geben.
Orangensaft und die geriebene Orangenschale dazutun sowie
das aufgelöste Natronwasser und die Rosinen. In eine gut
gefettete Form (12 x 9 x 3 Inches, entspricht ca. 30 x 23 x
7,5 cm) geben.

Backzeit: Im Originalrezept ist von 350 Grad die Rede.
Umgerechnet auf unsere Masseinheit dürfte die Temperatur bei 180
Grad (ähnlich wie bei Honigkuchen) liegen. Den Ofen mässig
vorheizen und etwa 45 bis 50 min. backen.

Die Masseinheit ist im amerikanischen Originalrezept mit
Tassen angegeben, das entspricht im Englischen etwa folgenden
Einheiten: 1 cup flour = vier Unzen = etwa 120 g; 1 cup
fat = acht Unzen = etwa 240 ml.

Weinstein und Natron können durch ein Päckchen Backpulver
ersetzt werden, da dieses aus kohlensaurem Natron und
weinsaurem Kalium besteht. Anstelle von Melasse wurde Honig
verwendet. Alle etwas "exotischeren" Backzutaten sind in
grossen Supermärkten oder Kaufhaus-Lebensmittelabteilungen
erhältlich.

** Gepostet von Sabine Engelhardt
Date: Thu, 16 Feb 1995

Erfasser: Sabine

Datum: 05.04.1995

Stichworte: Gebäck



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