Thailändische Fischküchlein
450g Feste weisse Fischfilets | ||
3tb Stärke oder Reismehl | ||
1tb Fischsauce | ||
1 Ei, geschlagen | ||
15g Frische Korianderblätter | ||
3ts Rote Currypaste | ||
2ts Rote Chilies, fein gehackt | ||
100g Grüne Bohnen, fein geschnitten | ||
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt | ||
125ml Öl; zum Braten | ||
Thaidip; zum Servieren (siehe Notizen) |
Zubereitung:
(Rezeptangabe 4-6 Portionen kann nur als Snack oder Vorspeise gedacht
sein; als Hauptgericht 2-3 Portionen) Fisch in eine Küchenmaschine
geben und zerkleinern, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Stärke,
Fischsauce, Ei, Koriander, Currypaste und Chilies zufügen. Mixen, bis
alles gut vermischt ist.
Mischung in einer Schüssel mit Bohnen und Frühlingszwiebeln
vermengen. Mit nassen Händen jeweils 2 EL von der Mischung zu recht
flachen Häufchen formen.
Öl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Die Fischküchlein anbraten,
bis sie auf beiden Seiten dunkel goldbraun sind. Dann auf Küchenpapier
abtropfen lassen und sofort mit Thaidip servieren.
HINWEIS: Noch nicht gebratene Fischküchlein bis zu 4 Stunden
zugedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
NOTIZEN: Mit Hoki-Filet (TK) und Klebreismehl zubereitet, gute
Konsistenz. In Biskin gebraten. Thai-Chilisauce for Chicken ist ein
prima Dip dazu. Unbedingt drauf achten dass sich die Bohnen
gleichmässig in der Masse verteilen.
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