Thailändischer Rindfleisch-Curry

  3tb Öl
  150g Rindfleisch; in Würfeln
  4 Zwiebeln; geviertelt
  500g Kartoffeln; in gleich großen Würfeln wie Fleisch
  2tb Rote Currypaste
  2tb Fischsauce; (*)
  1 Kugel Tamarinde in
  3tb heißes Wasser eingelegt
  1tb Zucker
  3 Curryblätter
  6 Kardamomen; zerstoßen
 
KOKOSMILCH ZUBEREITET AUS: 350g Kokosnuss; geschlagen in
  900ml heißem Wasser aufgelöst



Zubereitung:
(*) Fischsauce: heisst 'nam pla' in Thailand und 'nuoc mam' in
Vietnam. Es handelt sich um die braune Flüssigkeit, die beim Einlegen
von Fisch in Salzlake übrig bleibt. Sie riecht wie vollereifer Käse,
aber ihr Geschmack ist schwächer. Man kann sie in orientalischen
Läden kaufen.

Öl erhitzen, Fleisch allseitig anbraten. Fleisch herausnehmen und
Zwiebeln und Kartoffeln ein paar Minuten im Öl braten, dann
herausnehmen.

Die Currypaste anbraten, dann Fischsauce, Tamarindenwasser, Zucker und
Kokosnussmilch dazugeben und aufkochen.

Hitze zurücknehmen, Fleisch, Gemüse, Curryblätter und Kardamomen
wieder in den Topf geben. Zudecken und ca. 2 Stunden köcheln lassen.

Von Zeit zu Zeit kontrollieren, ob das Gericht nicht festsitzt, und
wenn nötig Wasser ergänzen.



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