Broccolicremesuppe

  500g Broccoli
  1l Wasser
  2 Scheiben altbackenes Vollkornbrot
  2tb Butter
  75g Creme fraiche
  2 gehäufte Tl. vegetarische Brühe
   Salz
   frisch gemahlener weisser Pfeffer
  2 Prisen frisch geriebene Muskatnuss
  2 Prisen gemahlener Kümmel



Zubereitung:
Den Broccoli waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Stiele
eventuell schälen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Den
Broccoli mit Wasser bedeckt in einem Topf zum Kochen bringen, dann
zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 20 Minuten weich
kochen. Das Brot in kleine Würfel schneiden und in der Butter bei
mittlerer Hitze rundherum knusprig braten. Dann warm halten. Den
Broccoli im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Wenn Sie keines
der beiden Geräte besitzen, die Suppe kräftig mit dem Schneebesen
schlagen, bis der Broccoli zerkleinert ist. Das restliche Wasser
hinzugiessen, die Suppe noch einmal erhitzen und mit dem Creme fraiche
verfeinern, mit der Brühe, Salz, Pfeffer, dem Muskat und dem Kümmel
abschmecken. Die Suppe in einer vorgewärmten Terrine servieren und
die Brotwürfel getrennt dazu reichen.

TIP: Besonders fein schmeckt die Suppe, wenn Sie die Hälfte des
Wassers durch trockenen Weisswein ersetzen.

Nährwerte: pro Person etwa 830kJ/200 kcal; 6 g Eiweiss; 14 g Fett;
11 g Kohlenhydrate; 5 g Ballaststoffe

Zubereitungszeit 40 Minuten
** Gepostet von F.-J. Brinkkötter
Date: Mon, 22 Aug 1994

Erfasser: Franjo

Datum: 12.10.1994

Stichworte: Suppen, Cremsuppen, Brokkoli



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