Tiroler Germsuppe (Hefesuppe) - Österreich
40g Butter | ||
40g Mehl | ||
1sm Zwiebel | ||
1l Gewürzte Rindfleischbrühe | ||
30g Hefe = Germ | ||
2 Scheibe Weissbrot | ||
Butter zum Rösten |
Zubereitung:
Butter in einem Topf heiss werden lassen, das Mehl darin anschwitzen,
dann die feingehackte Zwiebel hineingeben und glasig werden lassen.
Brühe angiessen, gut verrühren, zum Kochen bringen und 8 Minuten
kräftig durchkochen. Hefe mit etwas Wasser glattrühren, in die
Suppe geben und nochmals 5 Minuten kochen. Brot würfeln, in der
Pfanne in wenig Butter hellbraun rösten. Die Germsuppe mit
Brotwürfeln bestreut reichen.
* Quelle: Roland Gööck, Die bürgerliche rustikale
Küche der Länder Europas. Heyne, 1984
ISBN 3-453-40379-7 Abgetippt: Ulli Fetzer
2:246/1401.62 3.07.94
Erfasser:
Datum: 10.11.1994
Stichworte: Suppe, Gebunden, Hefe, P4
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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