Tofu mit Cashewnüssen

  1 1 neutrales Öl
  400g Schnittfester Tofu
  250g Geröstete Cashewnüsse
  3 Knoblauchzehen
  3 Rote Chillies
  4tb Bohnensauce
  3tb Zucker
  2tb Helle Sojasauce
  2tb Mirin (Sherry)
  2tb Tomatenketchup
  1tb Sesamöl



Zubereitung:
1. Das Öl in einem Topf stark erhitzen. Den Tofu unter fliessendem
kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in etwa 3 cm lange, 1 cm
breite und 1/2 cm dicke Stücke schneiden. Die Stücke in dem Öl in
etwa 3 Minuten goldbraun fritieren, anschliessend auf Küchenpapier
entfetten.

2. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chillies waschen,
entstielen und sehr fein hacken. Die Bohnensauce mit dem Zucker und
den Chillies vermischen. Die Bohnen dabei zerdrücken.

3. Von dem Fritieröl 8 Esslöffel in einer Pfanne erhitzen, den Rest
für ein anderes Rezept verwenden. Den Knoblauch darin goldgelb
braten. Die Bohnen- und die Sojasauce, den Mirin, das Ketchup und
etwas Wasser einrühren. Den Tofu und die Cashewnüsse hinzufügen.
Alles in etwa 4 Minuten einkochen lassen. Das Sesamöl darüber
träufeln.



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