Tollatsche und Süße Blutwurst
Zubereitung:
Für Tollatsche werden Schweineblut, Mehl, Zucker, Rosinen und eine
Prise Salz zu einem festen Teig verarbeitet, daraus Klösse geformt und
in der Wurstsuppe gekocht. Nach dem Kochen legt man sie in einen
hölzernen Waschtrog, der mit sauberem Roggenstroh ausgelegt ist. Die
Süsse Blutwurst wird aus dem gleichen Teig gefertigt, aber
dünnflüssiger. Er wird in Naturdärme gefüllt und ebenfalls in der
Wurstsuppe gekocht. Die Tollatsche und die Blutwurst erhalten dadurch
einen eigenen würzigen Geschmack. Beides kann auch zum Abendbrot in
Scheiben, leicht in Schweineschmalz ungebraten, gereicht werden.
:Notizen (*) : Quelle: Solidaritätsbasar des VDJ der DDR
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
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