Tomaten-Apfel-Chutney
500g Äpfel | ||
400ml Weißweinessig | ||
100ml Wasser | ||
500g Tomaten | ||
750g Zucker | ||
1 Zwiebel | ||
100g Rosinen | ||
1ts gelbes Senfpulver | ||
1ts Salz | ||
1 Ingwerwurzel | ||
5 Gewürznelken | ||
1 Msp. Cayennepfeffer |
Zubereitung:
Äpfel waschen, schälen, vierteln, Stiel, Kerngehäuse und Fliege
entfernen, die Schnitze in feine Scheiben schneiden und 200 ml
Weissweinessig und 100 ml Wasser weichkochen. Tomaten waschen,
Stielansatz entfernen, Stück für Stück auf einem Schaumlöffel 1
Minute in kochendes Wasser halten, schälen, klein schneiden, beigeben.
Zucker und den Rest des Weissweinessigs beigeben. Zwiebel schälen,
fein hacken und ebenfalls beigeben. Ingwerwurzel schälen, fein reiben
und zusammen mit Rosinen, Senfpulver, Salz, Gewürznelken,
Cayennepfeffer nach und nach beigeben. Auf kleinem Feuer zu einem
dicken Mus kochen, Rühren! In mit heissem Essig-Salzwasser (2 El
Essig, 2 El Salz auf 1 l kochendes Wasser) ausgespülte
Schraubdeckelgläser füllen. Sofort verschliessen. Kühl und trocken
lagern.
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