Tomaten-Lasagne mit Knackigem Gemüse

  2 Schalotten
  1tb Butter
  2tb Mehl
  200ml Milch
  200ml Gemüsebrühe
   Jodsalz
   Pfeffer aus der Mühle
  2 Fleischtomaten
  1 Aubergine
  1 Zucchini
  100g Champignons
  1 Zwiebel
  1tb Olivenöl
  1 Knoblauchzehe
  0.5ts Majoran
  4 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
  100g Geriebener Emmentaler



Zubereitung:
Für die Sosse die Schalotten klein würfeln und in Butter andünsten,
Mehl darüber streuen und unter Rühren Milch und Brühe zugeben,
aufkochen lassen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

Die Tomaten brühen, abziehen und das Fruchtfleisch würfeln.
Auberginen, Zucchini und Champignons putzen und alles in dünne
Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Auberginen, Zucchini
und Champignons darin von beiden Seiten anbraten.

Den Knoblauch abziehen, klein hacken und mit dem Majoran dazugeben.

Gemüse und Nudelplatten im Wechsel in eine Auflaufform einschichten.
Mit einer Schicht Lasagneplatten und Sosse abschliessen.

Die Tomatenwürfel und den geriebenen Käse darüber streuen und im
vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten goldbraun
backen.

Anrichten:

Die Lasagne aus dem Backofen nehmen und einige Minuten stehen lassen,
anschneiden und auf Tellern anrichten.



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