Tomaten-Lavendel-Konfitüre

  1.5kg Tomaten, reif
  1.5kg Zucker
  3 Zitronen, Saft davon
  6 Zweige Lavendel mit Blüten



Zubereitung:
Das Rezept ist dem Larousse Gastronomique entnommen.

Tomaten häuten und entkernen. Zutaten in einem Edelstahltopf mischen
und zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die
Tomaten zusammenfallen und die Mischung geleeartig wird. Das wird eine
gute Stunde dauern. Lavendel herausnehmen. Tomatenmischung in warme,
sterilisierte 1/2-l-Gläser füllen, je einen Zweig Lavendel dazugeben.
Hält sich wochenlang im Kühlschrank.

Probieren Sie diese Konfitüre mit Frischkäse auf Crackern oder
frischen Brötchen.



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