Tomaten-Sauce
| 10g Mehl | ||
| 10g Butter | ||
| 0.125l Fischfond | ||
| 2ts Tomatenmark | ||
| Zitronensaft | ||
| Pfeffer | ||
| Salz | ||
| 2 Wacholderschnaps | ||
| 2tb geschlagene Sahne | ||
| 2tb Estragonblätter |
Zubereitung:
Mehl in Butter anschwitzen. Fischfond zugeben, Tomatenmark einrühren,
aufkochen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Wacholderschnaps
abschmecken. Sahne mit gehacktem Estragon mischen und auf die Sauce
setzen.
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