Tomatensuppe Ä

 
Brühe: 2kg Suppenfleisch Hoch- od. Querrippe
  0.5 Eisbein geräuchertes
   od.
  0.5 Schinkenknochen geräuchert
  1 Bd. Suppengrün
  1 Zwiebel angeschwärzt
  1 Lorbeerblatt
  5 Pfefferkörner
  5 Wacholderbeeren
  1ts Thymian getrocknet
  1ts Rosmarin getrocknet
  1 Knoblauchzehe ungeschält ausgedrückt
 
Einlage für 3 Liter Brühe: 1cn Tomaten (800g)
  200g Tomatenmark
  20 Freilandtomaten enthäutet, entkerntu. geviertelt
  2 Zwiebeln
  2 Knoblauchzehen
   Öl
  1 Bd. Basilikum frisches
  0.5 Bd. Petersilie frische
   Salz
   Pfeffer
   Cayennepfeffer wers mag!
  0.5ts Zucker
 
Käsebällchen: 250g schweizer Gruyere geriebenod. Appenzeller
  1 Eigelb
  3tb Öl
 
nach Geschmack:  Bratwurstbällchen
   Reis
   Knoblauchwurst



Zubereitung:
Aus den Zutaten eine Brühe kochen, das Fleisch zu einem Salat mit Gurken,
Tomaten und Joghurt verarbeiten.

Zwiebeln und Knoblauch klitzeklein geschnitten in Öl glasig andünsten.

Die Brühe durch ein feines Sieb in den Topf giessen.

Tomaten aus der Dose (ohne Saft aber entkernt), Tomatenmark, Tomatenfleisch,
Petersilie und Basilikum zugeben.

Mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Zucker würzen.

Die Suppe sollte eine sämige Konsistenz haben, evtl. etwas mehr Tomaten-
mark dazugeben.

Alles ohne Deckel 20-25 Minuten köcheln lassen.

Aus dem geriebenen Käse, Ei und Öl eine geschmeidige Masse formen.
Diese dann eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Klossmasse am besten vor dem Abkochen der Brühe herstellen.

Die Masse in Scheiben schneiden und Klösschen formen.
Diese 5-6 Minuten vor Kochende in die Suppe geben.

Wer keinen Käse mag, formt Bratwursmasse zu Klösschen und lässt diese in
den letzten Minuten mitkochen.

Zur Suppe passt am besten Flatenbrot oder wenn es sein muss auch Reis.

Und auch ein Gläschen Sekt passt dazu.

* Quelle: Nordtext gepostet von
Achim Ebeling 24.09.95

Erfasser: Achim

Datum: 14.11.1995

Stichworte: Suppe, Tomate, Italien, P4



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