Topfenknödel mit Mohn und Marillenröster

  150g Weizentoastbrot (ohne Rinde)
  20g Mohnsaat
  1 Vanilleschote
  150g Butter
  50g Puderzucker
  1 Ei (Klasse M)
  1 Eigelb (Klasse M)
   Salz
   dünn abgeriebene Schale
   einer unbehandelten Orange
  400g Magerquark
  500g Aprikosen
  200ml trockener Weißwein
  75g Zucker
  1sm Zimtstange
  30g Löffelbiskuitbrösel
   frische Minzeblätter



Zubereitung:
1. Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Den Mohn in einer Pfanne
ohne Fett kurz anrösten. Vanilleschote längs halbieren, das Mark
herauskratzen, die Schote beiseite legen.

2. 50 g Butter und Puderzucker mit dem Handmixer schaumig schlagen. Ei
und Eigelb nach und nach untermischen. 1 Prise Salz und die
Orangenschalen hinzufügen, Quark und Mohn untermischen und
glattrühren. Dann die Toastwürfel mit einem Gummispatel unterheben
und die Masse 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, dabei einige Male
behutsam durchrühren.

3. In der Zwischenzeit für den Marillenröster die Aprikosen waschen,
halbieren und entkernen. Den Wein mit Zucker, Zimt und der
Vanilleschote aufkochen und bei grosser Hitze 3 Minuten kochen lassen.
Hitze reduzieren, die Aprikosenhälften dazugeben und 3 Minuten leise
kochen, dabei gelegentlich durchschwenken (die Aprikosen sollen noch
etwas Biss haben).

4. In einem grossen breiten Topf 3 Liter Wasser mit etwas Salz zum
Kochen bringen. Aus der Knödelmasse 12 möglichst gleich grosse
Knödel formen, hineinlegen, aufkochen lassen und zugedeckt am Herdrand
12 - 14 Minuten ziehen lassen.

5. Während die Knödel ziehen, die restliche Butter in einer Pfanne
aufschäumen und die Biskuitbrösel darin braun rösten.

6. Zum Servieren die Aprikosenröster auf die Teller verteilen. Die
Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen, gut abtropfen
lassen, auf die Teller verteilen und mit den heissen Bröseln bedecken.
Die Teller mit Minzeblättern garnieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Kiwano-Joghurt-Creme
Rahmjoghurt, Quark und Puderzucker glatt rühren. Von der Kiwano das Fruchtfleisch ausschaben und Kokossirup unterrühre ...
Kiwibeignets
Mehl mit Backpulver mischen, in der Mitte eine Vertiefung machen. Eier mit Milch verquirlen, in die Vertiefung geben ...
Kiwi-Eis
Sämtliche Zutaten miteinander pürieren und in den laufenden Eisbereiter füllen. 20-30 Minuten rühren. ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe