Topfen-Soufflé
10g Flüssige Butter | ||
Zucker zum Ausstreuen | ||
1 Unbehandelte Zitrone | ||
3 Eier (M) | ||
70g Zucker | ||
120g Magerquark | ||
1 Vanilleschote; das Mark davon | ||
Salz | ||
2tb Speisestärke | ||
Z U B E R E I T U N G: | 30 Minuten | |
Q U E L L E: | schöner essen 2/2005 | |
Erfasst von K-H. Boller | ||
am Montag 24. Januar 2005 |
Zubereitung:
Keine Angst vorm Souffle: Dies ist einsturzsicher - vorausgesetzt,
Sie servieren es sofort nach dem Backen 6 ofenfeste Förmchen (a 125
ml Inhalt) dünn mit flüssiger Butter auspinseln und dünn mit Zucker
ausstreuen. Förmchen kalt stellen.
Zitronenschale abreiben, Zitronensaft auspressen. Eier trennen.
Eigelb mit 30 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers 4 Min. weiss
schlagen. Quark, Vanillemark, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Zitronenschale
kurz unterrühren. Eiweiss und 1 Prise Salz mit den Quirlen des
Handrührers steif schlagen. 40 g Zucker einrieseln lassen und 2 Min.
weiterschlagen. Stärke kurz unterrühren. Die Masse vorsichtig unter
die Quarkmasse rühren und in die Förmchen geben.
Förmchen in die Saftpfanne oder in einen Bräter stellen. Heisses
Wasser zugiessen, bis die Förmchen etwa 1 cm tief im Wasser stehen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht
empfehlenswert) auf der untersten Schiene 12-15 Min. garen. Die
Soufflees sofort mit dem Zwetschgenkompott (siehe Rezept) anrichten und
servieren.
Das Souffle können Sie vorbereiten und ungebacken in den Förmchen
kalt stellen. Sie sollten sie dann unmittelbar vor dem Servieren garen,
damit sie nicht zusammenfallen.
Pro Portion: 140 kcal. 7 g E, 5 g F, 18 g KH
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Schokoladecake
(*) Cakeform von 30 cm Länge. Die Cakeform gut einfetten und mit wenig Mehl ausstäuben. Ofen auf 160 Grad vorheizen. ...
Schokoladecake (Löffelbiscuits/Mandeln)
(*) Für eine Cakeform von 26 cm Länge. Den Kaffee in ein Schüsselchen giessen. Die Schokolade in Stücke brechen und ...
Schokolade-Cake 'aux prunes'
(*) für eine beschichtete Cakeform von 30 cm, gefettet Dörrpflaumen und Rum mischen, zugedeckt ca. 2 Std. marinieren. ...
(*) Cakeform von 30 cm Länge. Die Cakeform gut einfetten und mit wenig Mehl ausstäuben. Ofen auf 160 Grad vorheizen. ...
Schokoladecake (Löffelbiscuits/Mandeln)
(*) Für eine Cakeform von 26 cm Länge. Den Kaffee in ein Schüsselchen giessen. Die Schokolade in Stücke brechen und ...
Schokolade-Cake 'aux prunes'
(*) für eine beschichtete Cakeform von 30 cm, gefettet Dörrpflaumen und Rum mischen, zugedeckt ca. 2 Std. marinieren. ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe