Topinambursalat mit Kürbiskernen
400g Topinambur, gross, glatt | ||
6 Öl (I) | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
2 Öl | ||
4 Kürbiskernöl | ||
4 Balsam-Essig | ||
Kürbiskerne; nach Belieben geröstet | ||
Gartenkresse |
Zubereitung:
Die Tompinaburknollen dünn schälen und in 2-3 mm dünne Scheiben
schneiden. Portionsweise im Öl (I) von jeder Seite 2 Minuten goldbraun
braten. Salzen, pfeffern und auf Tellern anrichten.
Restliches Öl und Kürbiskernöl mit Balsam-Essig zu einer Vinaigrette
verquirlen und über die Topinambur träufeln. Mit ein paar frischen
oder gerösteten Kürbiskernen und Gartenkresse vom Beet garnieren.
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