Topinambursalat mit Kürbiskernen
400g Topinambur, groß, glatt | ||
6tb Öl (I) | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
2tb Öl | ||
4tb Kürbiskernöl | ||
4tb Balsam-Essig | ||
Kürbiskerne; nach Belieben - geröstet | ||
Gartenkresse |
Zubereitung:
Die Tompinaburknollen dünn schälen und in 2-3 mm dünne Scheiben
schneiden. Portionsweise im Öl (I) von jeder Seite 2 Minuten goldbraun
braten. Salzen, pfeffern und auf Tellern anrichten.
Restliches Öl und Kürbiskernöl mit Balsam-Essig zu einer Vinaigrette
verquirlen und über die Topinambur träufeln. mit ein paar frischen
oder gerösteten Kürbiskernen und Gartenkresse vom Beet garnieren.
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Eingelegte Zwiebeln
Schmecken als Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch. * Zwiebeln pellen und in ein Einmachglas geben. * Wein mit Essig u ...
Eingelegter Gemüsepaprika
Die Paprikaschoten halbieren, die Samen und die weissen Häutchen entfernen. Die Schoten bei 220 Grad Celsius im vorgehe ...
Eingelegter Knoblauch
*) Reicht für 3 Gläser ss 200 ml Knoblauch schälen. Chilischoten waschen, längs einritzen, entkernen und in Ringe s ...
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