Brokkolicremesuppe mit
| 1kg Brokkoli | ||
| Salz | ||
| 100g Schalotten | ||
| 60g Butter | ||
| 2tb Mehl | ||
| 0.25l Weißwein | ||
| 1l Milch | ||
| Worcestersoße | ||
| frisch gemahlener Pfeffer | ||
| 1 Msp. gem. Kümmel | ||
| etwas Zitronensaft | ||
| 4sl Kastenweißbrot | ||
| 2 Knoblauchzehen |
Zubereitung:
Brokkoli putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zum Garnieren einige
schöne Röschen in Salzwasser 5 Minuten sprudelnd kochen. Abgezogene
Schalotten und restlichen Brokkoli in 30 g heißer Butter andünsten.
Wein und 3/4 Liter Milch zufügen und im geschlossenen Topf 30
Minuten kochen. Mit dem Schneidestab des Handrührgerätes oder im Mixer
pürieren. Die Suppe mit Worcestersoße, Salz, Pfeffer, Kümmel und
Zitronensaft abschmecken. Evtl. restliche Milch zugießen. Weißbrot
in Streifen in restlicher heißer Butter mit zerdrücktem Knoblauch goldgelb
braten. Suppe mit Brokkoli-Röschen und Brotwürfel servieren.
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 45 Minuten
Durchschnittliche Gesamtbewertung: 5 Stern(e)
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