Tortilla andaluz

  3 Eier
  3 grüne Paprika
  1 Zwiebel
  250g Tomaten
  0.125l Olivenöl
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Zwiebel fein hacken. Paprika von Kernen und Stielen befreien und fein
hacken. Paprika und Zwiebel in Olivenöl dünsten. Danach in eine
Schüssel geben. Die gehäuteten und in Würfel geschnittenen Tomaten
in heissem Olivenöl schmelzen. Die so entstandene Tomatensauce mit
etwas Zucker abschmecken und mit dem gedünsteten Gemüse gut
vermischen. Die Eier zerschlagen und mit der Gemüsemischung vermengen.
Das Ganze in Olivenöl von beiden Seiten goldgelb braten. Während des
Bratens leicht hin und her bewegen.



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