Tourin

  8lg Fleischtomaten
  2lg Zwiebeln
  4 Knoblauchzehen
  4 Eier
  3tb Rotwein
  1tb Tomatenpüree
   Salz, Pfeffer aus der Mühle
   Olivenöl



Zubereitung:
Die Tomaten waschen und in grosse Schnitze schneiden, Zwiebeln und
Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Eier mit dem Wein, dem
Tomatenpüree und den Gewürzen gut verquirlen. Das Olivenöl erhitzen,
Zwiebeln und Knoblauch andünsten, die Tomaten dazugeben, würzen und 3
- 4 Minuten auf grossem Feuer zugedeckt weich dämpfen, dann den Deckel
abheben und den Gemüsesaft etwas einkochen lassen.
Die Eimasse darüber giessen, auf mittlerem Feuer unter ständigem
Rühren stocken lassen - fertig! Zusammen mit einem knusprigen Brot
sofort servieren.



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