Trutenwürfel mit Ananas
800g Trutenbrust | ||
2 Stängel Zitronengras | ||
MARINADE: | 3tb Sojasauce | |
2tb Sesamsamen | ||
2tb Limettensaft | ||
1 Babyananas a ca 5OOg | ||
1tb Maisstärke | ||
1tb Sesamöl | ||
4dl Kokosmilch | ||
2 geh. TL Rote Thai-Currypaste nach Geschmack mehr | ||
Koriander; zum Dekorieren | ||
REF: | Saison-Küche 10/2001 Erfasst von Rene Gagnau |
Zubereitung:
Trutenbrust in 3-4 cm grosse Würfel schneiden. Zitronengrasstängel in
ca. 5 cm lange Stücke schneiden und leicht quetschen. Alle
Marinadenzutaten mischen. Trutenwürfel und Zitronengras darin ein bis
zwei Stunden marinieren.
Ananas schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden. Das Fleisch aus
der Marinade nehmen und mit Maisstärke bestäuben. Im heissen Sesamöl
4-5 Minuten anbraten. Die Ananaswürfel zugeben und kurz mitdünsten.
Mit der Marinade und der Kokosmilch ablöschen. 15 Minuten bei kleiner
Hitze köcheln. Mit Currypaste pikant würzen.
Weitere 5 Minuten köcheln. Anrichten und mit Koriander garnieren.
Dazu passt z.B. Parfümreis.
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