Überbackene Champignoneier

  40g Butter oder Margarine
  2 Zwiebeln
  150g Bödele, rohgeräuchert
  200g Champignons, frisch
  6 Eier, hartgekocht
 
Zur Sosse: 40g Butter oder Margarine
  40g Mehl
  0.25l Milch
  0.25l Sahne
   Weißwein
   Salz, Zucker
  2tb Semmelbrösel
  1tb Käse, gerieben
  30g Butter



Zubereitung:
Feingewürfelte Zwiebeln, gewürfeltes Bödele und die feinblättrig
geschnittenen Champignons im Fett etwa 10 Minuten dünsten. In eine
gefettete Jenär Form einfüllen und die in Scheiben geschnittenen Eier
schuppenartig darüberlegen. Die Sahnesauce darübergiessen. Mit
Semmelbröseln und geriebenem Käse bestreuen und mit Butterflöckchen
belegen.

Für die Sauce Mehl im Fett dünsten, mit Milch und Sahne aufgiessen,
kurz durchkochen, mit Weisswein, Salz und Zucker abschmecken.

Die Champignoneier auf der mittleren Schiene des Backofens bei 200 Grad
25 Minuten - Heissluftherd 180 Grad - überbacken. Kartoffelbrei
schmeckt gut dazu.

Quelle: Kalenderblatt vom 17. September (Jahr unbekannt)
erfasst: Sabine Becker, 26. Februar 1997



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