Ãœberbackene Lammkoteletts
12 Dünne Lammkoteletts a je ca. 75 g | ||
FÜR DIE MARINADE: | 1 Knoblauchzehe; zerdrückt | |
2tb Pfefferminzblättchen feingehackt | ||
0.5 Unbehandelte Zitrone abgeriebene Schale | ||
Pfeffer | ||
2tb Brühe | ||
2tb Rotwein | ||
FÜR DIE KRÄUTERMASSE: | 100g Lauchzwiebeln | |
2 Eier | ||
2tb Kräuter-Creme fraiche | ||
40g Paniermehl | ||
1 geh. TL Gewürzpaste "Kräuter der Provence" | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
AUSSERDEM: | 3tb Öl | |
Salz | ||
REF: | Für Sie 11/1994 Vermittelt von R.G |
Zubereitung:
Koteletts waschen und trockentupfen.
Für die Marinade Knoblauch, Minze, Zitronenschale, Pfeffer, Brühe und
Wein verrühren. Fleisch zwei Stunden marinieren.
Für die Kräutermasse Lauchzwiebeln putzen, waschen, kleinschneiden.
Mit Eiern, Creme fraiche, Paniermehl, Gewürzpaste, Salz und Pfeffer
verrühren. Abschmecken.
Koteletts aus der Marinade nehmen, trockentupfen. Im heissen Öl von
jeder Seite drei bis fünf Minuten braten. Salzen.
Kräutermasse auf die Koteletts verteilen. Unter dem vorgeheizten Grill
ca. zwei Minuten goldbraun überbacken.
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