Brombeerkuchen

  200g Mehl
  90g Butter
  60g Zucker
  3 Eigelb
  1 Pk. Vanillinzucker
  1 Spur Backpulver
  1 Spur Salz
 
für den Belag: 500g Brombeeren
  100g gemahlene Mandeln
  6 Eiweiß
  175g Puderzucker



Zubereitung:
Aus Mehl, Butter, Zucker, Eigelb, Vanillinzucker, Backpulver und Salz
einen Teig kneten. Eine Springform (26cm Durchmesser) einfetten und
den Teig darin auslegen. Im Backofen bei 200°C 10 Minuten vorbacken.
Für den Belag die Eiweisse mit dem Puderzucker steifschlagen. Mandeln
auf den vorgebackenen Kuchenboden streuen, die Brombeeren darauf
verteilen und zuoberst den gezuckerten Eischnee geben.
Den Kuchen im Backofen bei 200°C 30-40 Minuten fertigbacken.



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