Ãœberbackene Rigatoni
1 Zwiebel | ||
2 Knoblauchzehen | ||
12 Entsteinte schwarze Oliven | ||
5 Getrocknete Tomaten in Öl eingelegt | ||
3 Zweige Oregano | ||
2tb Olivenöl | ||
100ml Trockener Weisswein | ||
1tb Petersilie; gehackt | ||
800g Dose geschälte Tomaten | ||
Salz | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
300g Rigatoni; Nudeln | ||
350g Knoblauchwürste | ||
l; zum Einfetten | ||
175g Provolone | ||
50g Parmesan | ||
REF: | DNN-Online Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Oliven und getrocknete
Tomaten fein hacken. Oregano waschen, trockentupfen, die abgezupften
Blättchen klein schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch etwa 3 Minuten
andünsten. Den Weisswein angiessen, die Kräuter darunter rühren und
bei starker Hitze in 3 bis 4 Minuten auf ein Drittel einkochen lassen.
Geschälte Tomaten mit der Flüssigkeit in die Sauce geben, etwas
zerdrücken. Getrocknete Tomaten und Oliven hinzufügen, alles mit Salz
und Pfeffer pikant abschmecken und ohne Deckel bei mittlerer Hitze etwa
fünfzehn Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Rigatoni in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung
bissfest kochen, gut abtropfen lassen. Die Wurst häuten; in Scheiben
schneiden und in der Sauce kurz erhitzen.
Den Ofen auf 200oC (Umluft 180oC, Gas Stufe 3) vorheizen. Die Rigatoni
mit der Sauce vermischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Den
Provolone entrinden, in Scheiben schneiden und auf den Nudeln
verteilen. Den Parmesan grob reiben, auf den Auflauf streuen und auf
der mittleren Schiene etwa zwanzig Minuten überbacken.
Beilagentipp: Feldsalat mit Joghurtdressing.
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