Überbackener Chicorée mit Apfelfüllung
4 Chicorée-Stauden | ||
Salz | ||
2 Süße Äpfel (etwa Jonagold) | ||
40g Butter und Butter für die Form | ||
50g Walnußkerne | ||
0.5bn Glatte Petersilie | ||
1 Msp. Getrockneter Thymian | ||
Pfeffer aus der Mühle | ||
50g Frisch geriebener Parmesan- Käse | ||
1 Mozzarella-Kugel | ||
1 Zweig Frische Minze zum Garnieren |
Zubereitung:
1. Vom Chicoree die Strünke keilförmig herausschneiden. Die Stauden
10 Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser legen, dann verlieren
sie ihre Bitterstoffe. In einem Topf reichlich Wasser mit 1 TL Salz
aufkochen, den Chicoree darin 3 Minuten blanchieren, kalt abschrecken,
abtropfen lassen.
2. Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Äpfel schälen, vierteln,
Kerngehäuse herausschneiden, die Viertel grob raspeln. Butter in einer
Pfanne erhitzen und die Äpfel mit den Nüssen darin 3 Minuten unter
Rühren dünsten.
3. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen hacken,
mit Thymian, je 1 Prise Salz und Pfeffer unter die Äpfel mischen.
4. Eine Auflaufform einfetten. Chicoree längs halbieren und die
Hälften nebeneinender in die Form legen. Die Apfelfüllung darauf
verteilen. Darauf den Parmesan-Käse streuen. Die Mozzarellakugel in 8
Scheiben schneiden und jeweils 1 Scheibe auf eine Hälfte legen.
Chicoree in Ofenmitte 15-20 Minuten backen (Gas: Stufe 3). Minze
abspülen und trockenschütteln. Den gebackenen Chicoree damit
garnieren.
Als Beilage schmeckt Chicoree gut zu Bratfisch. Sie können dieses
Gemüse aber auch als Vorspeise reichen.
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