Überbackenes Gemüse der Saison

  400g Gemüse der Saison (z.B. grüner Spargel oder
   Zucchini, Karotten, Staudensellerie)
  8 Lasagneplatten
  0.4l fertiges Tomatenpüree (z. B. aus dem Tetrapack im
   Supermarkt)
  1bn frischen Basilikum
  1 Knoblauchzehe
   Salz
   frisch gemahlener Pfeffer
  30ml Olivenöl
  20ml Aceto Balsamico
  100g frisch geriebener Parmesan
 
REF:  hr-online.de > Ratgeber >



Zubereitung:
-- Haushalt > Rezepte, erfasst -- durch Michael Braun 2004-11-
-- 11 Das Gemüse waschen, putzen und in 0,5 cm grosse
Würfel schneiden.
Danach das Tomatenpüree mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer
würzen.
Das kleingeschnittene Gemüse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett 2
bis 3 Minuten andünsten und mit Tomatenpüree (0,1 l) ablöschen.
Anschliessend Aceto Balsamico, die klein geschnittene Knoblauchzehe und
grob geschnittene Basilikumblätter dazugeben.

Eine feuerfeste Form mit Olivenöl einstreichen und Tomatenpüree (0,2
l) dazugeben. Dann das erste Lasagneblatt einlegen und abwechselnd
Gemüse und Lasagneblätter übereinanderschichten.

Mit Tomatenpüree (0,1 l) alles bedecken und bei 160 °C ca. 35 - 45
Minuten im Backofen garen. Dann den Parmesan gleichmässig darauf
verteilen und mit eingeschaltetem Grill noch mal 5 Minuten im Backofen
lassen.



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