Ungarische Nockerln

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  300g Griffiges Mehl
  0.5ts Salz
  3 Eier
   Lauwarmes Wasser



Zubereitung:
Sie sind unseren schwäbischen; oder besser Allgäuer Spätzle gar
nicht unähnlich. Der Teig wird etwas fester gehalten, so dass man ihn
zwischen Daumen und Zeigefinger zerzupfen kann. Man zupft dann
tatsächlich kleine Bröckchen ab, die man sofort ins kochende Wasser
wirft. Sobald sie oben schwimmen, sind sie gar. Wem das zu mühsam ist,
der fügt einfach etwas mehr Flüssigkeit hinzu und streicht den Teig
durch einen Spätzlehobel. Aber - es wird nicht dasselbe sein! Das
Mehl in einer Schüssel mit dem Salz mischen, die Eier hinzurühren und
mit dem Rührlöffel zu einem glatten Teig schlagen, dabei nur soviel
Wasser hinzugeben, dass der Teig die gewünschte Festigkeit bekommt. In
einem breiten Topf Wasser aufkochen und salzen. Nur soviel Teig
zwischen Daumen- und Fingerspitze fassen, dass ein etwa
Bohnenkerngrosses Stück abgeknipst wird. Sofort ins Wasser schubsen.
Natürlich sollte das einigermassen schnell gehen, damit die
Teignockerln etwa die gleiche Garzeit haben. Fertige Nockerln schwimmen
oben. Man fischt sie mit einer Schaumkelle heraus und lässt sie gut
abtropfen. Sie werden in einer Schüssel im warmen Backofen
warmgehalten.; oder man schwenkt sie vor dem Servieren rasch in etwas
Butter.

Tipp:

Nockerln kann man auch auf Vorrat machen und gut abgetropft einfrieren:
Dafür auf einem Tablett möglichst flach auseinanderbreiten und erst
einmal vorgefrieren. Dann kann man sie wunderbar auseinander bröseln
und in einem Gefrierbeutel einfrieren.
So lassen sich die Nockerln sozusagen portionsweise entnehmen immer nur
so viel, wie Sie gerade brauchen.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: 5 Stern(e)
1. Rottluff aus Csikóstöttös (2010-04-19 09:26:48)
Das Rezept habe ich schnell und unkompliziert nachgemacht.. Die Nockerln gelingen prima und schmecken zu vielen Gerichten
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