Variationen von Kräuterbrät-Baguettes

  200g feines Kalbsbrät
  200g grobes Bratwurstbrät
  0.5 geh. TL Kreuzkümmel, gemahlen
  1tb Korianderkraut, fein gehackt
  1tb Basilikum, fein gehackt
  1tb Schnittlauch, fein gehackt
  1tb Petersilie, fein gehackt
  1 Baguette
  2tb Sherryessig
  4tb Olivenöl
  0.5 Kopfsalat
  1 rote Zwiebel
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Die Kalbsbrätmasse halbieren und einen Teil mit Kreuzkümmel und
Korianderkraut kräftig abschmecken. Den anderen Teil mit Basilikum
mischen. Die Schweinsbrätmasse ebenfalls halbieren und einen Teil mit
Schnittlauch, den anderen mit Petersilie abschmecken.

Das Baguette schräg in 2 cm starke Scheiben schneiden und mit den
verschiedenen Brätmischungen bestreichen. Die Brotscheiben auf ein
Backblech legen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten
backen.

Aus Essig, Salz, Pfeffer und Öl eine Vinaigrette mischen. Den Salat
waschen, gut abtropfen lassen, Salatblätter auf Tellern auslegen und
mit der Vinaigrette beträufeln. Die Zwiebel in dünne Scheiben
schneiden und mit der restlichen Vinaigrette anmachen. Zwiebel auf die
Tellermitte geben und die Brotscheiben anlegen.



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