Brösmeli-Kuchen (Kuchen aus Altbackenem Brot)
8 Eigelb | ||
250g Zucker | ||
250g Paniermehl; am besten von dunklem Mischbrot | ||
125g Geriebene Mandeln | ||
1ts Zimt | ||
50g Zitronat | ||
1 Zitrone; abgeriebene Schale | ||
8 Eiweiss; steif geschlagen | ||
200ml Malaga-Wein | ||
FÃœR KINDER STATT MALAGA: | 100ml Himbeersirup; mit | |
100ml Wasser; verdünnt | ||
FÃœR DIE FORM: | Etwas Butter | |
1tb Paniermehl |
Zubereitung:
Eigelb und Zucker schaumig rühren. Die restlichen Zutaten (ausser
Malaga oder Sirup) beifügen. In eine mit Butter bestrichene und mit
Paniermehl bestreute Springform geben, 45 Minuten bei Mittelhitze (150
Grad) backen. Kuchen aus der Springform nehmen und auf ein Kuchengitter
stürzen, so dass sich das Gittermuster in die Oberfläche des Kuchens
drückt. Dann den Kuchen auf eine Tortenplatte umdrehen und mit dem
Malaga bzw. Himbeersirup begiessen.
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