Verlorene Eier in Senfsauce
| 1 Zwiebel | ||
| 40g Butter | ||
| 40g Mehl | ||
| 0.5l Wasser | ||
| 3ts Mittelscharfer Senf | ||
| 4 Eier | ||
| 1l Wasser | ||
| 2tb Essig | ||
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Zwiebel schälen und feinhacken. Butter zerlassen und Zwiebel darin
glasig dünsten. Mehl zugeben und anschwitzen. Mit kaltem Wasser
ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen.
Senf einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wasser zum Kochen bringen, Essig zugeben, Eier nacheinander in eine
Tasse schlagen und vorsichtig ins köchelnde Wasser gleiten lassen.
Bei milder Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Eier aus dem Wasser schöpfen und in der Senfsauce servieren.
Dazu: Salzkartoffeln
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