Vielerlei-Minzen-Sauce
| 4tb Minze, möglichst viele Sorten, Blättchen und Blueten, einschliesslich Lavendelminze u. Edelminze | ||
| 1tb Wasser: kochend | ||
| 1tb Holunderbluetensirup oder Zucker | ||
| 3tb Balsam-Essig oder Weinessig |
Zubereitung:
Blättchen und Blueten im Mixer zerkleinern, mit dem kochenden Wasser
rasch durchrühren, um die Aromen optimal freizusetzen. Anschliessend
Holunderbluetensirup einrühren und die Sauce eine Stunde ruhen lassen.
Vor dem Servieren den Balsam-Essig untermischen.
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Tagliolini mit Zitronen-Parmesan-Sauce
(4 Portionen als Hauptgang; 6 Portionen als primo piatto). Butter in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen ...
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