Wachtelbohnen mit Knoblauchwurst

  500g Wachtelbohnen
  2l Wasser
  2 Knoblauchzehen
  2 Zwiebeln
  2 Kartoffeln
  4 Karotten
  2 Lauchstangen
   Olivenöl
  1l Gemüsebrühe
  0.5ts Majoran, getrocknet
  0.5ts Bohnenkraut, getrocknet
  1tb Kreuzkümmel
   Essig
  500g Knoblauchwurst
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, abgiessen und beiseite
stellen.

Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen und klein würfeln. Lauch
putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und
zerdrücken.

Öl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch darin andünsten. Zwiebeln
zugeben. Karotten, Kartoffeln und Lauch nach und nach in den Topf
geben, gut durchrühren und einige Zeit mitdünsten.

Die Bohnen zugeben, Mit Majoran, Bohnenkraut und Kreuzkümmel würzen.
Gemüsebrühe angiessen, kräftig aufkochen lassen, anschliessend die
Hitze reduzieren. Mit geschlossenem Deckel die Suppe etwa 50-60 Minuten
leicht köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

Die Wurst in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten vor
dem Servieren in die Suppe geben, damit die Wurst noch warm wird. Mit
Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tip: Die Knoblauchwurst erhalten Sie in türkischen Fachgeschäften.



Quelle: Türkische Küche
: Kreative Vielfalt köstlicher Speisen
: G. Poggenpohl
: Unipart Verlag, Stuttgart

erfasst: tom



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