Waller-Erdäpfelgulasch mit Frischem Majoran
200g Zwiebeln (kleinwürfelig geschnitten) | ||
2 Knoblauchzehen (gehackt) | ||
5 Rote Paprikaschoten (entkernt und würfel geschnitten) | ||
50g Olivenöl | ||
20g Edelsüßes Paprikapulver | ||
1.5l Hühnerfond | ||
350g Kleine festkochende Erdäpfel (geschält, halbiert) | ||
Salz, weißer Pfeffer | ||
600g Wallerfilet (in 5 cm große Würfel geschnitten) | ||
ZUM GARNIEREN: | 1bn Frischer Majoran |
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Paprika in Olivenöl, ohne Farbe nehmen zu
lassen, anschwitzen. Paprikapulver zugeben, sofort mit Hühnerfond
ablöschen, ca. 15 Minuten weich kochen, danach mixen und durch ein
Sieb passieren. Erdäpfel in der Sauce weich kochen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Waller in 5 cm-Würfel schneiden. Wallerwürfel salzen, in die kochende
Sauce legen. 4 Zweige Majoran beigeben, Fisch 4 Minuten gar ziehen
lassen.
Waller-Erdäpfelgulasch in tiefen Tellern anrichten. Mit frischem
Majoran dekorieren.
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