Warmer Zuckerschoten-Salat
600g Zuckerschoten | ||
200g Sm Möhren | ||
3 Lauchzwiebeln | ||
1 Petersilienwurzel | ||
Salz, Pfeffer | ||
1 Kästchen Kresse | ||
2 Stengel Zitronenmelisse | ||
4tb Sonnenblumenöl | ||
3tb Sherryessig | ||
Erfasst Am 17.05.98 Von: | Ilka Spiess Ard/Zdf-Text |
Zubereitung:
Gemüse putzen, von den Zuckerschoten eventuell Fäden abziehen.
Möhren längs in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln in Stücke
schneiden, Petersilienwurzel in Streifen schneiden. Die Zukkerschoten
in kochendem Wasser 2 Min. blanchieren, in Eiswasser tauchen und
abtropfen lassen. Die Zwiebeln ebenso blanchieren.
Danach Möhren und Petersilienwurzel 3 Min. blanchieren und in
Eiswasser tauchen. Das Gemüse in ein Sieb geben und zugedeckt warm
halten.
Kresse mit der Küchenschere abschneiden, Zitronenmelisse-Blättchen
abzupfen, waschen und trockentupfen.
Öl, Essig, je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
Gemüse und Kräuter auf Teller verteilen, mit dem Dressing
beträufeln. Sofort servieren.
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