Weihnachtsmenü 1993

 
Vorspeise 1:  Lachstatare 1993
 
Vorspeise 2:  Rösti mit Thymian und geräuchertem Saibling
 
Hauptgang:  Gänsebraten mit Apfel-Orangen-Füllung
 
* ODer **:  Aprikosen-Maronen-
   Füllung
 
Dessert:  Quarkspeise mit Kirschen
 
* ODer **:  Birnen in Schokoladensauce



Zubereitung:
Vorwort des Rezeptautors Rainer Saas:

Sich leicht und locker durch die Festtage kochen, das ist schon seit
Jahren meine Devise. Also erwartet Sie ein kleines Festmenü, das
leicht nachvoll ziehbar ist, relativ wenig Arbeit macht und
trotzdem überaus köstlich schmeckt. Im Mittelpunkt, also als
Hauptgang steht der Gänsebraten. Mit zwei Füllungsmöglichkeiten
und einem Beilagetip ist er zwar recht mächtig, dafür
kochen wir als Einstimmung nur einen kleinen
"Magenkratzer". Beim Dessert können Sie unter zwei
Möglichkeiten wählen, dazu kommen noch einige Weintips - was will
man mehr!

Weintips Zum Lachstatar oder zum Rösti würde ich einen Champagner
bester Qualität trinken. Bei Ware aus dem Kaufhaus bitte keine
Flaschen kaufen, die im grellen Licht liegen. Der Champus und der
Weisswein müssen kalt getrunken werden, also mindestens einen Tag in
den Kühlschrank. Zur Gans schmeckt ein Chianti-Classico sehr gut
oder ein Spätburgunder aus Baden. Ich habe zur Gans auch schon
Grau- oder Weissburgunder getrunken.

Zum Dessert passt wieder Champus oder ein süsser Riesling,
auch ein halbtrockener vom Rhein oder ein edelsüsser aus
Bordeaux/Sauternes, das ist letztlich eine Preisfrage.

Quelle: Nordtext (Videotext des Ndr).

18.12.1993


Erfasser:

Datum: 23.02.1995

Stichworte: Menüs, P4



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Lamm-Wirsing-Topf
Lammfleisch in Würfel schneiden und in heissem Öl rundherum anbraten. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und zum ...
Lammzopf auf Kichererbsenmus mit Lauchpralinen
Zubereitung: Drei Lammfilets plattieren, salzen, pfeffern, einen Zopf daraus flechten und in Olivenöl beidseitig anbrat ...
Lammzunge garen und einlegen
Die Zungen 24 Stunden im Kühlschrank wässern. Danach mit kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Abgießen. D ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe