Weincreme Pfälzer
6 Gelatineblätter | ||
10 Pfirsichhälften | ||
300g Süßkirschen | ||
5l Sahne | ||
4 Eigelb | ||
150g Zucker | ||
25l Weißwein | ||
1tb Johannisbeergelee |
Zubereitung:
Gelatine einweichen. Pfirsichhälften in Würfel schneiden und mit den
Kirschen in Portionsglasschalen verteilen. Sahne steifschlagen.
Eigelb, Zucker, Wein und ausgedrückte Gelatine warm aufschlagen bis
zur Verdickung, dann kalt schlagen wie eine Biskuitmasse. Knapp vor dem
Absteifen der Masse die geschlagene Sahne unterheben, Creme in einen
Spritzbeutel füllen, in die vorbereiteten Schalen dressieren und kalt
stellen.
Glattgerührtes Johannisbeergelee in ein Papiertütchen füllen, die
Spitze abschneiden und jeweils eine feine Spirale auf die Oberfläche
des Weincrems spritzen.
gepostet von Ingo Engel 07. 03. 97
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