Weizenpuffer mit Möhrensalat und Quarkcreme
Puffer:: | 75g Weizen, geschrotet | |
200ml Brühe | ||
2 Schalotten; feine Würfel | ||
1 Knoblauchzehe; fein gehackt | ||
3tb Sonnenblumenkerne | ||
1 Ei Pfeffer, weiß, Sojasauce | ||
0.5bn Dill; gehackt | ||
0.5bn Petersilie, glatt; gehackt | ||
l; zum Braten | ||
Möhrensalat: | 200g Möhren; grob geraspelt | |
0.5 Zitrone; Saft und Schale | ||
1 Ingwerstück; gerieben | ||
1ts Honig | ||
1tb Öl, Walnuss- | ||
2tb Ö, Oliven- | ||
2tb Essig, Weißwein- Pfeffer, Sojasauce | ||
Quarkcreme: | 100g Quark, Sahne- | |
2tb Creme fraîche | ||
1c Sprossen; oder Kresse | ||
Mfi 1/89: | notiert: M.Peschl |
Zubereitung:
Für 4 Personen als Vorspeise oder für 2 als Hauptgericht.
Puffer:
Weizenschrot mit Brühe zum Kochen bringen, zugedeckt bei milder Hitze
15 min köcheln, dann 15 min ohne Hitze ausquellen lassen,
zwischendurch umrühren. Schalotten, Knoblauch, Sonnenblumenkerne und
Ei untermischen.
Mit Pfeffer und Sojasauce würzen, Kräuter unterziehen. Kleine, flache
Puffer formen und in Öl bei mittlerer Hitze braten.
Möhrensalat:
Zitronensaft und -schale, Ingwer, Honig, Öle, Essig, Pfeffer und
Sojasauce kräftig verquirlen. Möhren darin wenden.
Quarkcreme:
Quark und Creme fraiche aufschlagen, mit Pfeffer abschmecken, Sprossen
untermischen.
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