Welfenspeise

  0.5l Milch
  30g Zucker
  1pn Salz
  1 Stange Vanille
  40g Speisestärke
  2 Eiweiß
 
Weinschaum: 2 Eigelb
  0.5 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
  70g Zucker
  0.25l Weißwein
  1ts Speisestärke, gestrichener



Zubereitung:
Milch mit Zucker, Salz und aufgeschnittener Vanillestange auf
mittlerer Gasflamme zum Kochen bringen, mit angerührter Speisestärke
binden. Zuletzt den Eischnee unterziehen und in Portionsgläser
füllen.
Für den Weinschaum alle Zutaten in einem Topf verquirlen und auf
kleiner Gasflamme unter ständigem Schlagen einmal kurz aufkochen
lassen. Den Schaum auf die Vanillecreme füllen und abkühlen lassen.


:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : ca. 30 Minuten



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