Welfenspeise
0.5l Milch | ||
30g Zucker | ||
1pn Salz | ||
1 Stange Vanille | ||
40g Speisestärke | ||
2 Eiweiß | ||
Weinschaum: | 2 Eigelb | |
0.5 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale | ||
70g Zucker | ||
0.25l Weißwein | ||
1ts Speisestärke, gestrichener |
Zubereitung:
Milch mit Zucker, Salz und aufgeschnittener Vanillestange auf
mittlerer Gasflamme zum Kochen bringen, mit angerührter Speisestärke
binden. Zuletzt den Eischnee unterziehen und in Portionsgläser
füllen.
Für den Weinschaum alle Zutaten in einem Topf verquirlen und auf
kleiner Gasflamme unter ständigem Schlagen einmal kurz aufkochen
lassen. Den Schaum auf die Vanillecreme füllen und abkühlen lassen.
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : ca. 30 Minuten
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