Westindische Chilisauce
1 Mango oder Papaya | ||
1md Zwiebel, grob gehackt | ||
1 Knoblauchzehe | ||
5 Scotch bonnets or Habs, ohne Stil aber nicht entkernt | ||
1.5 cm Ingwerwurzel, geschält | ||
0.5ts Gelbwurz/Kurkuma | ||
1tb Senfpulver | ||
1pn Kreuzkümmel | ||
1pn Coriander | ||
0.5tb Honig | ||
0.5c Apfelessig | ||
0.5c Wasser | ||
1ts Salz |
Zubereitung:
Alles bis auf Essig, Wasser und Salz in der Küchenmaschine sehr fein
pürieren und in eine hitzebeständige Schüssel umfüllen. Essig,
Wasser und Salz in einem säurefesten Topf aufkochen und kochend über
das Püree giessen, gut durchrühren. In Flaschen abfüllen. Im
Kühlschrank hält sich die Sauce 6 Wochen. Oder man friert die
Mischung ein.
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