Wildkräutersauce Vinaigrette

  3tb Wildkräuter, fein gehackt (Löwenzahn, Brunnenkresse Sauerampfer, Scharbockskraut)
  4tb Sonnenblumenöl
  2tb Weißwein, trocken
  1tb Kräuteressig
  1tb Jungzwiebel, fein gehackt
  1 Ei, hart gekocht fein gehackt
  1ts Senf
   Salz



Zubereitung:
Den Löwenzahn und den Sauerampfer vor dem Hacken kurz in Salzwasser
aufkochen, hacken.

Salz, Essig und Senf gut verrühren.

Öl und Wein dazugeben und gründlich verrühren, bis eine Emulsion
entsteht.

Zuletzt Jungzwiebel, Kräuter und das Ei untermischen, salzen.



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