Wildkräutersauce Vinaigrette
| 3tb Wildkräuter, fein gehackt (Löwenzahn, Brunnenkresse Sauerampfer, Scharbockskraut) | ||
| 4tb Sonnenblumenöl | ||
| 2tb Weißwein, trocken | ||
| 1tb Kräuteressig | ||
| 1tb Jungzwiebel, fein gehackt | ||
| 1 Ei, hart gekocht fein gehackt | ||
| 1ts Senf | ||
| Salz |
Zubereitung:
Den Löwenzahn und den Sauerampfer vor dem Hacken kurz in Salzwasser
aufkochen, hacken.
Salz, Essig und Senf gut verrühren.
Öl und Wein dazugeben und gründlich verrühren, bis eine Emulsion
entsteht.
Zuletzt Jungzwiebel, Kräuter und das Ei untermischen, salzen.
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