Winzerfondue

  300g Schweinelende in dünne Scheiben geschnitten
  300g Rinderfilet, oder vom Kalb, in dünne Scheiben geschnitten
  300g Hühnerbrüste in dünne Scheiben geschnitten
  1.5l Wein (Kerner, Grauburgunder), weiß, kräftig
  5 Körner Pfeffer, weiß
  5 Körner Pfeffer, schwarz
  8 Körner Koriander
  4 Körner Piment, ganz
  1St Zimt
  1ts Zucker
  2ts Salz
  1ts Selleriesalz
  0.5ts Knoblauchsalz



Zubereitung:
Pfeffer-, Piment- und Korianderkörner im Mörser grob zerkleinern.
Die Zimtstange etwas zerbröseln. Alles in ein Gewürzsäckchen aus
feiner Gaze geben und zubinden. (Geht auch mit einem Einmal-
Teefilter.) Den Wein im Fonduetopf zusammen mit dem Zucker zum Kochen
bringen und das zugebundene Gewürzbeutelchen hineinhängen.
Die 3 Salzsorten mischen und jedem in einem kleinen Schälchen etwas
zum Würzen des gegarten Fleisches hinstellen. Die Fleischscheiben auf
Fonduegabeln spiessen, im kochenden Wein etwa 1/2 bis 1 Minute garen
und mit der Salzmischung würzen.

Dazu passen: Weissbrot und verschiedene Würzsaucen, wie Currysauce,
Cumberlandsauce, Salsa.... Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt.
Wir essen auch noch gerne einen grünen Salat dazu.

:Zubereitungszeit: 15 Minuten
:Schwierigkeitsgrad: simpel



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