Champignon-Koteletts

 
Für 8 Portionen: 8 Schweinekoteletts a 100 g
   Salz
   frisch gemahlener Pfeffer
   Paprikapulver, edelsüss
  100g Butter
  1tb Currypulver
  6 Zwiebeln (300 g)
  0.125l Wasser
  2 Döschen Tomatenmark a 70 g
  250g Champignons
  2tb Mehl
  1 Becher Sahne (150 g)



Zubereitung:
Die Koteletts unter fliessend kaltem Wasser abspülen und mit
Küchenpapier gut trockentupfen. Von beiden Seiten mit Salz
und Pfeffer einreiben und mit dem Paprikapulver bestreuen.
Die Hälfte der Butter in zwei grossen Pfannen schmelzen
lassen und die Koteletts darin von beiden Seiten drei Minuten
braten. Je 1/2 El. Currypulver in die Pfannen geben und
mitbraten. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Mit
den Koteletts schichtweise in eine schmale feuerfeste Form
stellen. Den Bratensatz der beiden Pfannen mit dem Wasser
loskochen und das Tomatenmark darin verrühren, über die
Koteletts giessen. Die Champignons putzen und in dicke
Scheiben schneiden, die kleineren nur halbieren. Die restliche
Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Pilze hierin
10 min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und das
Mehl zufügen. Gut durchrühren, die Sahne zugiessen und unter
ständigem Rühren zu einer glatten Sauce kochen. Nochmals
abschmecken. Die Sauce über die Koteletts giessen. Im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad C auf der mittleren Schiene
ca. 20 min. überbacken. Dazu schmecken Kartoffelkroketten
oder Pommes Frites und ein gemischter Salat.

* Quelle: Kalenderblatt
** Gepostet von Sabine Engelhardt
Date: 05 Mar 1995

Erfasser: Sabine

Datum: 05.05.1995

Stichworte: P8, Schwein, Fleisch, Braten



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